Evlerde Kış Hazırlığı

İzzettin KÖMÜRCÜ

Taraklı 'da birçok ev hanımı, havaların serinlemeye başlaması ile birlikte, ev bütçesine katkı sağlamak ve geleneksel lezzetleri sofralarına taşımak için kış aylarında tüketilecek salça, kırmızı toz biber, turşu ve kurutmalık gibi kışlıkları hazırlamanın telaşını yaşıyor. Ev hanımları, sebze ve meyvelerin en bol ve en ucuz olduğu bugünlerde, yılın en yoğun günlerini yaşıyorlar. Özellikle kenar mahalleler ve kırsal kesimlerde hemen her evin bahçesinde salça kaynatmak için yakılan ateşlerin dumanı tütüyor. Bahçe ve tarlalarında yetiştirdikleri yada pazardan kilosuna 50 ykr ödeyerek satın aldıkları domateslerle salça yapan ev hanımları, evlerinin bir yıllık salça ihtiyacını karşılayabilmek için yüzlerce domatesi ellerinden geçiriyorlar. 2-3 gün süren salça yapımı, domateslerin dilimlenmesi ile başlıyor. Daha sonra domatesler süzgeçlerden geçirilerek posalarından ayrılıyor ve tuzlanarak bakır kazanlarda, salça kıvamına gelinceye kadar kaynatılıyor. Bu işi ticarete döken bazı ev hanımları ile esnaflarda ihtiyaçlarından fazla salça yaparak kilosunu 6-7 YTL arasında sattıklarını belirtiyorlar.